Quảng cáo hải sản và đồ uống có cồn của Nhật Bản tại hội nghị ẩm thực quốc tế “Identita Milano”

Hội nghị ẩm thực quốc tế lớn ở Ý”Nhận dạng Milano lần thứ 19 2024'' được tổ chức tại Milan từ ngày 9 đến ngày 11 tháng 3 Những người tham gia trong ngành như đầu bếp hàng đầu, nhân viên nhà hàng và nhà nhập khẩu đã tập hợp lại với nhau, và 155 người bao gồm cả đầu bếp đại diện cho ngành đã thuyết trình, 85 lớp học thạc sĩ (hội thảo của các chuyên gia) đã được tổ chức và hơn 70 công ty liên quan đến thực phẩm đã thành lập gian hàng

Đây là lần tham gia thứ tư của m88 và chúng tôi sẽ trưng bày tại gian hàng m88 và tổ chức một lớp học chính Tại gian hàng, chúng tôi đã nếm thử các món ăn cầm tay do một đầu bếp người Nhật sống ở Milan chế biến nhằm mở rộng thị trường cho cá tráp đỏ Nhật Bản, loài hiếm ngay cả ở châu Âu, cũng như sò điệp và cá đuôi vàng Nhật Bản, hiện đã có mặt ở thị trường Ý Các gợi ý bao gồm sò điệp truffle bơ, cá tráp biển đỏ ướp với wasabi cắt nhỏ và cá chép đuôi vàng với sốt jalapeño Cũng sẽ có buổi nếm thử các loại cocktail được pha chế bởi những người pha chế người Ý sử dụng đồ uống có cồn của Nhật Bản Ngoài việc kết hợp Negroni, một loại cocktail được yêu thích ở Ý, với rượu gin và rượu mận Nhật Bản, chúng tôi còn đề xuất các loại cocktail sử dụng rượu mùi yuzu, awamori và rượu sake của Nhật Bản Tất cả thực đơn đều được thiết kế phù hợp với văn hóa ẩm thực Ý và được du khách đón nhận, làm tăng sự quan tâm đến các sản phẩm Nhật Bản

Thiết kế gian hàng, một trong những điểm nổi bật, được giám sát bởi Tomoko Nagao, một nghệ sĩ sống ở Milan, nhằm mục đích thu hút không chỉ các sản phẩm thực phẩm Nhật Bản mà còn cả văn hóa và triết học Nhật Bản tới du khách tại Milan, nơi có khả năng phổ biến thông tin mạnh mẽ ra thế giới

Hai lớp học thạc sĩ sẽ được tổ chức vào ngày cuối cùng, ngày 11, với sự tham gia của nhiều đầu bếp và quản lý khách sạn Tại hội thảo về hải sản, chúng tôi đã mời ông Hirotoshi Ogawa, giám đốc kiêm tổng thư ký Hiệp hội Chứng nhận Kiến thức Sushi Quốc tế làm giảng viên Ngoài việc giải thích cơ chế chuỗi lạnh hải sản đông lạnh phát triển cao của Nhật Bản (Lưu ý 1), ông còn giải thích kỹ thuật ikejime của Nhật Bản, chế biến cá mà không làm mất đi hương vị hoặc độ tươi nhiều nhất có thể, đồng thời thuyết trình sôi nổi về phương pháp ``thấm nhuần sự tôn trọng của người Nhật đối với cá, cho thấy cách ăn ngon sinh vật sống quý giá'' Shingo Gokan, một nhân viên pha chế từng đoạt nhiều giải thưởng và là người sáng lập SG Group, một doanh nghiệp cung cấp nhân sự tạm thời, đã trình diễn cách pha chế cocktail bằng rượu sake quốc gia của Nhật Bản (kokushu) Chúng tôi đã nếm thử các loại cocktail nguyên bản dựa trên rượu shochu, rượu sake và rượu mận, kết hợp các đặc điểm và kỹ thuật sản xuất đồ uống có cồn tiên tiến của Nhật Bản, đồng thời cho những người tham gia biết họ ăn ngon như thế nào với thức ăn cầm tay của cá tráp biển đỏ Nhật Bản được cung cấp cùng lúc Tổng cộng có 200 người đã tham dự, với những bình luận như, ``Tâm lý tôn trọng sản phẩm đánh bắt và những gì Chúa đã ban cho bạn, tối đa hóa các đặc tính của nó, đánh giá cao nó và tiêu thụ nó là nét độc đáo của Nhật Bản'' và ``Họ tạo ra các loại cocktail lai giữa rượu sake quốc gia và các loại rượu chưng cất khác với chất lượng tinh tế''

Tôi hy vọng rằng bằng cách kết hợp các nguyên liệu Nhật Bản vào ẩm thực Ý và các loại cocktail phổ biến trên toàn thế giới, chúng ta sẽ lan tỏa các sản phẩm và thực phẩm nông, lâm, thủy sản, không chỉ ở thị trường Ý mà còn từ Nhật Bản đến phần còn lại của thế giới, đồng thời mở rộng các kênh bán hàng

(Lưu ý 1) Chuỗi lạnh là một quy trình hoặc công nghệ trong đó chuỗi cung ứng từ sản xuất đến bán hàng được kiểm soát ở nhiệt độ thấp Hệ thống hậu cần nhiệt độ thấp

(Lưu ý 2) Thuật ngữ chung cho rượu sake, shochu, awamori và hon mirin

(Yamamoto Chinami)