Sách hướng dẫn Michelin đầu tiên của Mexico được xuất bản, thu hút sự chú ý đến Ensenada

Sách hướng dẫn Michelin, liệt kê hơn 17000 nhà hàng trên khắp thế giới và đóng vai trò là nền tảng để giới thiệu ẩm thực địa phương, được công bố vào ngày 14 tháng 5Phiên bản Mexico lần đầu tiên được phát hànhTôi đã làm vậy Michelin Guide đã liệt kê tổng cộng 157 nhà hàng: 62 ở Thành phố Mexico, 33 ở Baja California, 20 ở Quintana Roo, 18 ở Nam Baja California, 18 ở Oaxaca và 6 ở Nuevo León

Theo tiêu chí đánh giá của hướng dẫn, 3 sao dành cho ``món ăn nổi bật đáng để đi du lịch'', 2 sao dành cho ''món ăn tuyệt vời đáng để đi đường vòng'' và 1 sao dành cho ''món ăn tuyệt vời đáng ghé thăm nếu bạn ở gần'' Ngoài ra còn có các danh mục như ``Bib Gourmand'' đánh giá giá trị của ``đồ ăn mang đến sự hài lòng vượt xa mức giá'' và ``Nhà hàng chọn lọc'', nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn chất lượng cao được đề xuất

Mặc dù lần này chúng tôi không nhận được ba sao ở Mexico nhưng hai nhà hàng đã được trao hai sao: Pujol, một nhà hàng Mexico theo phong cách Omakase (Lưu ý 1) và Quintonil, phục vụ các món ăn Oaxacan tiên phong (cả hai đều ở Thành phố Mexico) 16 nhà hàng đã được trao một sao trên khắp Mexico và số lượng nhà hàng được gắn sao chiếm khoảng 10% tổng số nhà hàng được liệt kê (xem Bảng 1 đính kèm)

Trong số Baja California, đứng thứ hai trong số các tiểu bang về số lượng nhà hàng được liệt kê, khu vực xung quanh Thành phố Ensenada chiếm 28 trong số 33 nhà hàng trên toàn tiểu bang, thu hút sự chú ý đến số lượng lớn các nhà hàng được liệt kê trong một khu vực (xem bảng 2 đính kèm) Có bảy thung lũng trong bang là nơi đặt các nhà máy rượu vang, bao gồm Valle de Guadalupe (Thung lũng Guadalupe) nổi tiếng xung quanh thành phố Ensenada Sản lượng rượu vang của bang chiếm 70% tổng sản lượng của Mexico và được tiêu thụ rộng rãi không chỉ trong nước mà còn xuất khẩu sang các nước như Hoa Kỳ Ngoài ra, khu vực xung quanh Thành phố Ensenada là khu vực nuôi cá ngừ lớn nhất Mexico và rất giàu hải sản tươi sống như hàu và tôm hùm Vì vậy, lượng khách du lịch từ Nhật Bản và nước ngoài đến du lịch ẩm thực liên tục quanh năm Từ đầu năm 2024, thành phố đã thu hút sự chú ý như một địa điểm chế biến thay thế tiềm năng cho sò điệp Nhật Bản, vốn bị ảnh hưởng đáng kể bởi lệnh cấm nhập khẩu thủy sản Nhật Bản của Trung Quốc, tận dụng sự tồn tại của cụm công nghiệp chế biến thủy sản (Lưu ý 2)

Xem bảng tham khảo đính kèm về bốn bang Quintana Roo, Nam Baja California, Oaxaca và Nuevo Leon

(Lưu ý 1) Phong cách mà đầu bếp giao việc nấu nướng cho bạn Nó có ý nghĩa gần giống như từ "omakase" trong tiếng Nhật

(Lưu ý 2) Để biết thông tin về dự án trình diễn chế biến thay thế sò điệp Nhật Bản ở Mexico, vui lòng tham khảo báo cáo phân tích/khu vực sau đây "Thử thách: Xây dựng Hành lang Sò điệp Mới (1)-(3)" và báo cáo video "Thế giới hiện tại - m88 Global Eye"

• Thử thách: Xây hành lang sò điệp mới (1) “Thử thách xây dựng hành lang sò điệp mới (1) Dòng chảy thương mại giữa Nhật」
• Thử thách: Xây hành lang sò điệp mới (2) “Thử thách, Xây dựng hành lang sò mới (2) Khám phá những」
• Thử thách: Xây hành lang sò điệp mới (3) “Thử thách xây dựng hành lang sò điệp mới (3) Rõ ràng thuận lợi và thách thức」
• Video báo cáo “Thế giới bây giờ - m88 Global Eye” “Sò điệp đang gặp rắc rối lớn! Chiến lược bí mật nhằm hướng ra nước ngoài」

(Shiga Daisuke)