Basque BCC ra mắt trung tâm đổi mới mở về thực phẩm “GOe”

Ngày 20 tháng 10 tại San Sebastian, Xứ Basque, Bắc Tây Ban Nha, "Hệ sinh thái ẩm thực mở “GOe”'' lễ khai mạc đã được tổ chức Đây là dự án do Trung tâm Ẩm thực xứ Basque (BCC), một cơ sở nghiên cứu và giáo dục ẩm thực đặt trong tỉnh và là trung tâm đổi mới mở quốc tế tập trung vào ẩm thực Hơn 1500 người đã tham dự buổi lễ, trong đó có các quan chức chính phủ và các đầu bếp nổi tiếng thế giới như João Roca (bếp trưởng của El Celler de Can Roca, một nhà hàng được Michelin Guide trao tặng ba sao)

``GOe'' đặt mục tiêu tạo ra ``A Delicious Future'' và xây dựng lại nền ẩm thực dành cho người sành ăn từ góc độ toàn cầu Thông qua giáo dục, nghiên cứu và đổi mới, chúng tôi sẽ giải quyết một cách toàn diện các lĩnh vực chiến lược như tính bền vững, sức khỏe, số hóa, đổi mới về cảm giác và hỗ trợ doanh nghiệp Khuôn viên mới sẽ bao gồm một trung tâm công nghệ, các cơ sở ươm tạo/tăng tốc, không gian làm việc chung và công ty cũng như một phòng tổ chức sự kiện Nó độc đáo ở chỗ nó được thiết kế như một ``phòng thí nghiệm sống'', nơi không chỉ các nhà nghiên cứu mà cả người dân địa phương và doanh nhân có thể dễ dàng tập hợp và cùng nhau thử các dạng thực phẩm mới

Với việc khai trương Goe, BCC có kế hoạch thành lập bảy chương trình thạc sĩ mới vào năm 2030 và tiếp nhận khoảng 300 sinh viên mỗi năm (60% trong số đó sẽ là sinh viên quốc tế) Đến năm 2030, chương trình tiến sĩ sẽ thực hiện 30 dự án nghiên cứu Ngoài ra, chúng tôi có kế hoạch tạo dựng và nuôi dưỡng khoảng 30 công ty khởi nghiệp và tăng tốc khoảng 150 công ty khởi nghiệp Hơn 170 công ty, doanh nhân và nhà nghiên cứu bên ngoài dự kiến ​​sẽ làm việc tại đây và hợp tác nghiên cứu

Từ Thành phố Gourmet đến Thành phố Công nghệ Gourmet

BCC được thành lập vào năm 2011 và là một trong số ít trường cao đẳng ẩm thực hệ 4 năm trên thế giới Tại San Sebastian, một trong những thành phố ẩm thực hàng đầu thế giới với nhiều nhà hàng được gắn sao Michelin Guide, ông đã tiếp tục việc học và nghiên cứu của mình với mục đích truyền bá văn hóa ẩm thực và theo đuổi khám phá liên ngành Trong những năm gần đây, trong thế giới ẩm thực, nhận thức ngày càng tăng về các vấn đề liên quan đến công nghệ thực phẩm như lên men, protein thay thế sử dụng sợi nấm và cải cách hệ thống thực phẩm Để đáp ứng những xu hướng này, GOe ra đời như một ``phòng thí nghiệm tri thức mở'', nơi ngành công nghiệp, học viện, chính phủ và khu vực tư nhân hợp tác để cùng tạo ra tương lai của thực phẩm trên toàn thế giới

Tại Xứ Basque, ngành ẩm thực và thực phẩm chiếm 10% GDP của bang Theo BCC, chỉ riêng trung tâm này đã tạo ra tác động kinh tế hơn 200 triệu euro kể từ khi thành lập "GOe" mở rộng hơn nữa kiến ​​thức và mạng lưới đó, đồng thời sự đổi mới mở sẽ ra đời từ nó khiến chúng tôi mong đợi những bước phát triển hơn nữa trong tương lai

(Takaharu Horinouchi)