在原型生产中使用这种材料时,我意识到它不是传统的肉类替代品,而是一种新颖的成分,让我想在各种菜肴中使用它。用鲣鱼高汤简单烹制,加入生抽和味醂,配上芥末,豆香四溢,味道鲜美。有趣的是,你可以用多种方式烹饪它,比如擀薄煮,或者调味然后煎。我认为它也可以用于糖果。这是一种新的食材,会让你想成为一名厨师做饭。
- 村田明彦/铃成
- 加入历史悠久的日本餐厅滩万。他已经工作了 13 年,其中在总店“Sasanquaso”接受了 10 年的培训。然后,在 2005 年,他开设了 Suzunari。自2012年起连续七年荣获米其林一星。菜肴均采用知名餐厅的可靠技术,充满童趣且独特。追求不被经典束缚的原创美食,餐厅成为了很多人支持的人气餐厅。









