Nghiên cứu thị trường nhà hàng Nhật Bản tại UAE
(từ Dubai)

Các nhà hàng Nhật Bản ngày càng trở nên phổ biến ở UAE và số lượng nhà hàng đã mở rộng lên khoảng 340 nhà hàng, với tác động của việc lây nhiễm vi-rút Corona mới được hạn chế Có nhiều nhà hàng giá trung bình đến cao cấp phục vụ các món ăn Nhật Bản chính thống như sushi và tempura, những món mà người nước ngoài gọi là đồ ăn Nhật Bản Trong những năm gần đây, số lượng nhà hàng Nhật Bản chuyên bán các sản phẩm như udon, ramen và bánh mì kiểu Nhật cũng ngày càng tăng, đồng thời các cửa hàng này đang mở rộng hơn nữa các lựa chọn về món ăn Nhật Bản Xu hướng này dự kiến ​​sẽ tiếp tục và thị trường nhà hàng Nhật Bản sẽ mở rộng

Số lượng nhà hàng phục vụ ẩm thực Nhật Bản ở UAE là khoảng 140 vào năm 2013, nhưng con số này sẽ tăng lên khoảng 340 vào năm 2022, tăng khoảng 160%^※1Do sự lây lan của virus Corona mới, nhiều nhà hàng đã bị hạn chế hoạt động vào năm 2020 và nhiều nhà hàng đã đóng cửa, nhưng số lượng nhà hàng Nhật Bản vẫn tiếp tục tăng

UAE có tỷ lệ tự cung tự cấp lương thực thấp, khoảng 17% và hầu hết nguyên liệu, không chỉ các nhà hàng Nhật Bản, đều được nhập khẩu từ nước ngoài, bao gồm cả Nhật Bản^※2Đặc biệt, nguyên liệu được nhập khẩu với số lượng lớn từ Nhật Bản bao gồm hải sản (cá đuôi vàng, cá ngừ, kamaboko, thanh cua, tobiko, nori), gia vị (nước tương, sốt mayonnaise) và các sản phẩm chăn nuôi (thịt bò Nhật Bản được chứng nhận halal) Các nhà hàng cao cấp nhập khẩu nhiều nguyên liệu từ Nhật Bản, nhưng các nhà hàng bình dân hơn có xu hướng nhập khẩu các sản phẩm tương tự từ các quốc gia như Trung Quốc và Thái Lan, nơi họ có thể mua chúng với giá rẻ hơn

64557_64942^※3Ngoài ra còn có nhiều cửa hàng đặc sản phục vụ món ăn Nhật Bản, chẳng hạn như chuỗi cửa hàng udon địa phương "Maru Udon" và tiệm bánh kiểu Nhật "Yamanote"

Các nhà hàng tiêu biểu ở phân khúc tầm trung bao gồm chuỗi nhà hàng izakaya phục vụ ẩm thực Nhật Bản chính thống như Kimuraya, Mogiya và Hisaya, được điều hành bởi KIDS HOLDINGS Co, Ltd, công ty UAE duy nhất kinh doanh thực phẩm và đồ uống tại Nhật Bản Công ty cung cấp thực phẩm Nhật Bản chính thống dựa trên khái niệm “thực phẩm rẻ và ngon không biên giới” nhằm truyền tải văn hóa izakaya của Nhật Bản đến thế giới

Đối với các nhà hàng ở mức giá cao, có rất nhiều nhà hàng kết hợp Nhật Bản có nguồn gốc từ nước ngoài như “Zuma”, “Roka”, “Nobu” và “Sushi Samba” Ngoài ra, có nhiều cửa hàng được thành lập ở UAE với ý tưởng tương tự như những cửa hàng này Các nhà hàng khác bao gồm "Tomo" và "Miyako", phục vụ ẩm thực Nhật Bản chính thống và "Hoseki", một nhà hàng sushi đã nhận được một sao Michelin

Trong những năm gần đây, mức độ phổ biến của các nhà hàng Nhật Bản nói chung ngày càng tăng và các nhà hàng ở mức giá thấp đến cao đang mở rộng một cách cân bằng Nhà hàng thu hút rất nhiều khách hàng, không chỉ người phương Tây sống tại địa phương mà còn cả người dân UAE vì hình ảnh đồ ăn Nhật Bản tốt cho sức khỏe

Tại các nhà hàng giá rẻ đến trung bình, đối tượng khách hàng chính là tầng lớp trung lưu, chẳng hạn như nhân viên văn phòng cổ trắng, trong khi tại các nhà hàng giá cao, đối tượng mục tiêu chính là những người giàu có như giám đốc điều hành công ty và chủ doanh nghiệp Một số nhà hàng còn phục vụ rượu và người ta thường thấy những người không theo đạo Hồi sống ở UAE gọi đồ uống có cồn

Nguyên liệu Nhật Bản thường được nhập khẩu thông qua các nhà bán buôn nhập khẩu địa phương chuyên về thực phẩm Nhật Bản Nhà nhập khẩu và bán buôn lớn nhất chuyên về thực phẩm Nhật Bản là Summit Trading, một công ty con của Cosmo Trade and Service của Nhật Bản, nhập khẩu nhiều loại nguyên liệu và gia vị, bao gồm hải sản và các sản phẩm chăn nuôi, từ Nhật Bản và bán chúng cho các nhà hàng địa phương Ngoài công ty, các nhà bán buôn nhập khẩu Nhật Bản như ``JFC'' và ``Fuji Middle East'' cũng tham gia vào hoạt động kinh doanh nhập khẩu và bán buôn thực phẩm Nhật Bản Ngoài ra còn có nhiều doanh nghiệp không phải người Nhật nhập khẩu sản phẩm từ Nhật Bản và bán buôn, chẳng hạn như "Taste Master", "1004 Gourmet" và "Deans" Hơn nữa, có nhiều nhà nhập khẩu không chuyên về thực phẩm Nhật Bản nhưng xử lý các nguyên liệu cụ thể (hải sản, sản phẩm chăn nuôi, vv), chẳng hạn như “Đầu bếp Trung Đông” và “Thực phẩm hảo hạng cổ điển” Những nhà bán buôn nhập khẩu này thường có đối tác xuất khẩu ở Nhật Bản và con đường phân phối thực phẩm chính là những nhà xuất khẩu này thu mua sản phẩm trong nước rồi xuất khẩu

Khi xuất khẩu nguyên liệu thực phẩm Nhật Bản sang UAE phải đăng ký trước sản phẩm, phía Nhật Bản cũng phải thực hiện các biện pháp như dán nhãn bằng tiếng Anh và tiếng Ả Rập Vì vậy, khi trở thành nhà xuất khẩu, chúng ta phải duy trì liên lạc chặt chẽ với các nhà nhập khẩu trong nước và tuân thủ các quy định của địa phương^※4※5Khuyến nghị nhà sản xuất chuẩn bị thông số kỹ thuật và nhãn sản phẩm bằng tiếng Anh cho sản phẩm xuất khẩu

Ngoài ra, khi xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi sang UAE, phải có chứng nhận Halal^※6Vì vậy, cần lưu ý rằng ngay cả thịt bò Wagyu, vốn có nhu cầu đặc biệt cao tại địa phương, cũng không thể xuất khẩu trừ khi được chế biến trong nước tại lò mổ đã đạt chứng nhận Halal từ UAE