Nhà hàng 1 sao Michelin ra mắt món sò điệp Nhật Bản độc đáo

Một nhà hàng ở Thành phố Ensenada, Baja California, Mexico, được trao tặng một sao trong Michelin Guide vào tháng 5 năm 2024Động vậttrình bày một món ăn sáng tạo sử dụng sò điệp Nhật đông lạnh có cả hai vỏ (lưu ý)

Sò điệp Nhật Bản dùng trong món ăn sáng tạo lần đầu tiên được nhập khẩu thương mại sang Mexico vào tháng 6 và được cung cấp bởi Tideway, một nhà nhập khẩu và bán buôn hải sản Nhật Bản có trụ sở tại Ensenada Oscar Torres, bếp trưởng điều hành của Animaron, người cung cấp món ăn sáng tạo, cho biết: ``Mặc dù có một số loại hai mảnh vỏ trông giống sò điệp ở bang Baja California, nơi nổi tiếng về hải sản, nhưng sò điệp có hương vị và vị ngọt khác với bất kỳ loại nào trong số đó, khiến chúng trở nên độc đáo'' Ngoài ra, ở Mexico, một mặt của hai mảnh vỏ thường được dùng làm đĩa đựng các món động vật có vỏ, và ý tưởng này là ý tưởng của ý tưởng này Món sò điệp được làm bằng cả hai vỏ đã được các đầu bếp khác tại nhà hàng đánh giá cao

Tideway đưa hải sản Nhật Bản đến với thế giới ẩm thực Mexico

Tideway đã bán và xuất khẩu cá ngừ vây xanh nuôi từ Baja California trong nhiều năm Trước khi dịch coronavirus bùng phát, Nhật Bản chiếm phần lớn thị trường xuất khẩu cá ngừ vây xanh, nhưng xuất khẩu sang Nhật Bản đã giảm mạnh do ngành nhà hàng Nhật Bản suy giảm trong thời kỳ đại dịch Tuy nhiên, cũng trong khoảng thời gian đó, nhu cầu về các sản phẩm tự nấu tại Mỹ tăng cao và tỷ lệ xuất khẩu của Mỹ tăng đột ngột Trong khoảng thời gian đó, nhu cầu cá ngừ chất lượng cao ở Mexico và sự gia tăng số lượng nhà hàng Nhật Bản dẫn đến tỷ lệ bán hàng nội địa tăng, đồng yên mất giá nhanh cũng đồng nghĩa với tỷ lệ bán hàng sang Nhật Bản thấp hơn trước Hiện tại, họ đang bán hải sản tươi sống của Nhật Bản nhập khẩu từ chợ Toyosu ở Tokyo cho các nhà hàng ở Mexico Chủ tịch Daichi Sato nhận xét: ``Người Mexico ngày càng quan tâm đến nguyên liệu Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, các nhà hàng đang tìm kiếm hải sản Nhật Bản tươi sống và an toàn''

(Lưu ý) Sách hướng dẫn Michelin đầu tiên của Mexico được xuất bản vào ngày 14 tháng 5 năm 2024 Trong số 157 nhà hàng được liệt kê, 28 trong số 33 nhà hàng trên toàn tiểu bang nằm xung quanh Ensenada, thu hút sự chú ý đến số lượng lớn các nhà hàng trong một khu vựcHướng dẫn Michelin đầu tiên của Mexico）。

(Shiga Daisuke)