m88 quảng bá nguyên liệu Hokkaido ở San Sebastian

Vào ngày 21 và 22 tháng 10, m88 đã quảng cáo các nguyên liệu do Hokkaido sản xuất (tảo bẹ, sò điệp, rượu sake và rượu vang) ở San Sebastian, Tây Ban Nha, một trong những thành phố ẩm thực hàng đầu thế giới, nơi có nhiều nhà hàng đã nhận được sao từ tạp chí xếp hạng nhà hàng ``Michelin Guide'', hợp tác với HAZI Foundation (một cơ quan quảng bá văn hóa ẩm thực, ngư nghiệp và nông nghiệp liên kết với chính phủ xứ Basque)

Vào ngày 21, một khóa học dashi tảo bẹ dành cho sinh viên BCC đã được tổ chức tại Trung tâm Ẩm thực Basque (BCC), một cơ sở nghiên cứu và giáo dục ẩm thực, với sự hướng dẫn của ông Shinichiro Takagi của ``Ẩm thực Nhật Bản Zeniya'' tại Thành phố Kanazawa, Tỉnh Ishikawa, liên kết với Relais & Châteaux (Note)Basque BCC ra mắt trung tâm đổi mới) Trong khóa học, chúng tôi đã giải thích các loại chính và giá trị dinh dưỡng của tảo bẹ do Hokkaido sản xuất, trình bày cách làm dashi dựa trên sự khác biệt giữa nước cứng và nước mềm, đồng thời đưa ra các thử nghiệm của năm loại dashi: Makonbu, Rishiri Konbu, Rausu Konbu, Hidaka Konbu, vảy cá ngừ Bonito và Makonbu Ichiban dashi Các học viên tham gia nhận xét: ``Đó là một khóa học rất thú vị và tôi cảm thấy nó có thể được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm trong tương lai'' và những người hướng dẫn đã nhận được nhiều câu hỏi, chẳng hạn như ``Có sự thay đổi nào trong cách sử dụng tảo bẹ ở Nhật Bản trong 30 năm qua không?'' và ``Sự khác biệt giữa dashi thứ nhất và dashi thứ hai khi thêm vảy cá ngừ vào là gì?'

Vào ngày 22, một sự kiện nếm thử đã được tổ chức dành cho các đầu bếp và những người khác có liên quan đến ngành nấu ăn, trong đó có thực đơn được chế biến từ các nguyên liệu của Hokkaido Tại sự kiện nếm thử, ông Aizor SUGAsti, chủ sở hữu của AZ Gastronomia, nơi cung cấp hỗ trợ và giáo dục cho việc thành lập các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống ở xứ Basque, đồng thời cũng có nhiều kinh nghiệm làm đầu bếp, đã giới thiệu cho những người tham gia trải nghiệm của ông khi đến thăm Hokkaido vào tháng 7 năm 2025, nơi ông đi tham quan các khu vực sản xuất thực phẩm như các địa điểm nuôi tảo bẹ Những người tham gia đã được thưởng thức chín loại món ăn do ông SUGAsti và ông Takagi chế biến, cũng như kết hợp với rượu vang và rượu sake Hokkaido Nhiều ý kiến tích cực đã nhận được từ những người tham gia về tiềm năng của các nguyên liệu ở Hokkaido, chẳng hạn như, ``Ban đầu tôi có ấn tượng tốt về các nguyên liệu Nhật Bản, nhưng những nguyên liệu mới mà tôi thử đã củng cố ấn tượng đó'' ``Tôi đã hiểu sâu hơn về các loại và công dụng đa dạng của tảo bẹ'' ``Hương vị và kết cấu của sò điệp rất tuyệt vời, và đó là một nguyên liệu tuyệt vời'' ``Tôi muốn kết hợp các nguyên liệu tôi đã lấy mẫu vào các món ăn thực tế'' và ``Sự kết hợp giữa Nhật Bản và Nhật Bản Ẩm thực xứ Basque thật tuyệt vời''

(Lưu ý) Đây là hiệp hội các khách sạn và nhà hàng sang trọng được thành lập tại Pháp vào năm 1954 và hiện có thành viên ở 65 quốc gia và có đặc điểm là thành viên của các cơ sở lưu trú và nhà hàng sang trọng được quản lý độc lập

(Mioka Iwai, Takaharu Horinouchi)