Sáng kiến ​​nhà hàng Nhật trang chu m88 tiếp nhận thủ đô Rome (Ý)
Sự khéo léo và thách thức đối với quản lý nhà hàng địa phương

Giống như các quốc gia châu Âu khác, thực phẩm Nhật trang chu m88 đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, nhưng chỉ trong vài năm qua, nó đã trở nên phổ biến. Với sự gia tăng các nhà hàng dân tộc toàn diện xử lý một phần thực phẩm của Nhật trang chu m88, có nhiều cơ hội để tiếp xúc với thực phẩm Nhật trang chu m88 và hình ảnh đưa nó cho mọi người trở nên đa dạng hơn. Trong bối cảnh này, nhà hàng Waterfall đã cung cấp thực phẩm Nhật trang chu m88 ở Rome từ năm 2008. Nằm ở trung tâm thành phố, gần thành phố Vatican, nhà hàng cung cấp một loạt các món ăn, bao gồm sushi, mì và món hầm, và người Ý hiện chiếm phần lớn khách hàng. Chúng tôi đã nói chuyện với Bitti Yukari, người phụ trách tìm kiếm tài năng và quản lý toàn bộ doanh nghiệp cung cấp dịch vụ kể từ khi cửa hàng mở cửa lần đầu tiên, liên quan đến sự khéo léo của cách vận hành các cửa hàng ở Ý. EPA Nhật trang chu m88-EU dự kiến ​​sẽ có hiệu lực vào tháng 2 năm 2019, và dự kiến ​​sẽ thúc đẩy xuất khẩu thực phẩm Nhật trang chu m88, nhưng ông cũng là chủ tịch của Taki Japan International SRL, một nhà nhập khẩu thịt bò Nhật trang chu m88. (Ngày 15 tháng 10)

Câu hỏi:

Lịch sử chung của những gì đã xảy ra kể từ khi cửa hàng mở?

Trả lời:

Mở tại Rome năm 2008. Vào thời điểm đó, thực phẩm Nhật trang chu m88 vẫn chưa được biết đến và nhiều người nghĩ rằng thực phẩm Nhật trang chu m88 là cá sống. Trong khi đó, với hy vọng tạo ra một nơi mà mọi người có thể tìm hiểu về thực phẩm Nhật trang chu m88, chúng tôi đã mở một nhà hàng ở trung tâm của Rome, kỷ niệm năm thứ 12 của nó.

Ban đầu, chỉ có các nhà hàng mới có sẵn, nhưng những người thuê nhà bị bỏ trống, và khu vực cửa hàng đã được mở rộng, và bốn năm trước, một nhà hàng sushi băng tải bán thời gian mới cũng đã được lắp đặt. Khu vực nhà hàng cũng đã được mở rộng và hiện có khả năng chứa hơn 100 người.

Câu hỏi:

Khách hàng mục tiêu là gì và khách hàng thực tế là gì?

Trả lời:

Ngay từ đầu, họ đã nhắm đến cao cấp (nhóm thu nhập cao). Nếu chúng tôi cung cấp thực phẩm Nhật trang chu m88 ở dạng ban đầu càng nhiều càng tốt, chúng tôi sẽ phải đặc biệt về các thành phần, vì vậy chúng tôi sẽ phải duy trì một mức giá nhất định. Hiện tại, hơn 85% khách hàng của mình là người Ý và một số trong số họ là những người nổi tiếng như chủ nhà truyền hình và vận động viên. Có nhiều khách hàng lặp lại đến thăm chúng tôi mỗi tuần.

Đối với Sushi băng chuyền, chúng tôi cam kết làm cho việc thưởng thức nó dễ dàng hơn trong một thời gian ngắn hơn là đến một nhà hàng. Tuy nhiên, mặc dù nó dễ dàng, chất lượng không giảm và hình ảnh thương hiệu được duy trì.

Câu hỏi:

sự khéo léo tôi đã làm khi phục vụ thức ăn ở Ý là gì?

Trả lời:

Tôi muốn phục vụ thực phẩm Nhật trang chu m88 gần với bản chất, vì vậy tôi đã không thay đổi một cách có ý thức gia vị. Tuy nhiên, ví dụ, khách hàng của Ý nhận xét rằng matcha gelato là một vị đắng mạnh, vì vậy họ linh hoạt trong việc đáp ứng bằng cách thay đổi vị ngọt thành một vị hơi ngọt. Hơn nữa, các gia vị không được chuẩn bị, chúng được sử dụng từ đầu.

Mặt khác, tôi cố gắng sắp xếp các món ăn càng nhiều càng tốt để phù hợp với thị hiếu và sự nhạy cảm của người Ý. Ví dụ, ở Ý, vẻ ngoài ba chiều có xu hướng được ưa thích, vì vậy khi phục vụ các món ăn, thay vì đặt chúng trong một hàng ở vị trí phẳng, chúng được tạo ra để làm cho chúng nhỏ hơn và cao hơn, và tùy thuộc trang chu m88o các món ăn, chúng được tạo ra để thêm các mẫu với nước sốt.

Người Ý ban đầu đã ăn nhiều hơn một chút so với người Nhật và vì họ không có khái niệm "ăn 80%", họ có ý thức làm cho số tiền phục vụ nhiều hơn một chút.

Ngoài ra, anh ta rất quan tâm đến thứ tự và thời gian của thực phẩm được phục vụ. Ví dụ, khi phục vụ thực phẩm Nhật trang chu m88, mì được đưa đến cùng, và thật dễ dàng để cho rằng cách họ ăn chúng ở Nhật trang chu m88 và thứ tự chúng được ăn ở Nhật trang chu m88, nhưng ở Ý, ngay cả khi đó là thực phẩm của Nhật trang chu m88, nhiều người cho rằng chúng sẽ được phục vụ tại địa phương theo thứ tự Trong một số trường hợp, phục vụ theo thứ tự của phong cách Nhật trang chu m88 có thể tạo ra cảm giác thất vọng. Do đó, chúng tôi yêu cầu đặt hàng trước và đảm bảo cung cấp đơn đặt hàng khi thích hợp. Ngay cả khi cách thức thực phẩm không thay đổi, chúng tôi cố gắng chăm sóc rất nhiều ở các khía cạnh khác có thể được điều chỉnh theo thị hiếu của người Ý.

Câu hỏi:

Sự khéo léo được thực hiện trong việc thuê nhân viên và giáo dục là gì?

Trả lời:

Cả người Nhật và người Ý đều làm việc trong nhà hàng, một nhân viên Nhật trang chu m88 được chỉ định cho mỗi phần, như nhà bếp và hội trường. Hơn nữa, ở Ý, tâm lý làm việc ở Ý, chẳng hạn như ý nghĩa của thời gian, rất khác với đó ở Nhật trang chu m88. Chúng tôi cẩn thận giải thích cho nhân viên Ý về các dịch vụ của Nhật trang chu m88 như thế nào và chúng tôi cố gắng tạo ra một không gian sẽ làm hài lòng khách hàng của chúng tôi bằng cách cung cấp các dịch vụ có cùng cấp độ như ở Nhật trang chu m88.

Câu hỏi:

Cam kết của bạn đối với các thành phần là gì?

Trả lời:

Hầu như tất cả các thành phần của Nhật trang chu m88 đều có nguồn gốc ở Ý, ngoại trừ các sản phẩm tươi như rau và cá. Tùy thuộc vào loại rau ở châu Âu, độ ẩm thấp hơn ở Nhật trang chu m88 và nó không phù hợp với các món ăn luộc, vì vậy chúng tôi cung cấp chúng như salad tùy thuộc vào thành phần và chúng tôi làm như vậy để phù hợp với nhu cầu của bạn.

Ngoài ra, vì chúng tôi đặc biệt về các món ăn nguyên bản của Nhật trang chu m88, chúng tôi muốn phục vụ thịt thịt bò Nhật trang chu m88 đích thực. Vì vậy, vào năm 2019, SRL quốc tế Taki Nhật trang chu m88 đã được thành lập và bắt đầu nhập khẩu thịt bò HIDA trực tiếp. Khi nói đến thịt bò Nhật trang chu m88 ở Ý, thịt bò Kobe là người nổi tiếng nhất và thịt bò Hida không được biết đến, nhưng chúng tôi quyết định tập trung vào nó và bắt đầu bán nó. Thịt bò Hida có một vị ngọt độc đáo của thịt bò Nhật trang chu m88 và cũng được đánh bóng tốt.

Câu hỏi:

Các mục menu phổ biến.

Trả lời:

70% khách hàng vẫn đặt hàng sushi. Trong khi đó, Nishikyoyaki của Gindara cũng rất nổi tiếng. Ngoài ra, "salmone marinato", được làm từ cá hồi thái lát mỏng và ăn kèm với nước sốt ponzu, rất phổ biến ở những người không thích cá sống. Nó được cắt lát mỏng, và nước sốt ponzu loại bỏ mùi và mang lại cho nó một hương vị sảng khoái, giúp nó dễ ăn.

Câu hỏi:

Làm thế nào để bạn mong đợi thực phẩm Nhật trang chu m88 thay đổi ở Ý trong tương lai?

Trả lời:

Dự kiến ​​thực phẩm Nhật trang chu m88 sẽ trở nên phổ biến hơn ở Ý, chẳng hạn như ở Paris và London, và số lượng nhà hàng sẽ tăng lên trong tương lai. Trong khi đó, chất lượng và phong cách cửa hàng của thực phẩm Nhật trang chu m88 hiện có sẵn ở Ý đã trở nên đa dạng hơn và ranh giới với các món ăn châu Á khác đang trở nên mờ nhạt. Tôi đã được hỏi, "Tại sao tôi không thể ăn cuộn mùa xuân ở đây?"

Chúng tôi muốn tiếp tục tập trung vào chất lượng thực phẩm và dịch vụ của chúng tôi, và có ý thức về việc phân biệt bản thân với các nhà hàng khác. Tôi cũng cảm thấy rằng người Ý rất quan tâm đến những câu chuyện đằng sau thực phẩm và nguyên liệu. Có tính đến bối cảnh của các thành phần, chúng tôi muốn cung cấp một nơi mà mọi người có thể tiếp tục thưởng thức đồ ăn Nhật trang chu m88.