Menya Hanabi sẽ truyền bá đặc sản của Nagoya "Đài Loan Mazesoba" trong Sri Lanka

Đặc sản mới của Nagoya, Mazesoba Đài Loan, được gọi là "Đài Loan băm nhỏ" và là một món mì ủ soupness làm từ mì dày với thịt băm có hương vị nước tương làm từ ớt và tỏi. Soba được sinh ra vào năm 2008 như một quá trình bắt chước ramen Đài Loan, được làm bằng ớt, tỏi, thịt băm răn, mầm đậu, hẹ, và nhiều hơn nữa. Mazesoba Đài Loan hiện được biết đến như một món ăn đặc sản của Nagoya, sau Ramen Đài Loan.

Menya Hanabi (Cửa hàng chính: Nagoya, tỉnh Aichi), Mazesoba nguyên bản của Đài Loan, đã tích cực mở rộng ra nước ngoài trong những năm gần đây. Kể từ tháng 7 năm 2023, chín cửa hàng sẽ được mở tại Hàn Quốc, sáu cửa hàng ở Malaysia, một ở Mỹ và một ở Sri Lanka.

Sri Lanka đã mở cửa hàng vào tháng 8 năm 2022. Làm thế nào họ tiếp tục hoạt động của họ ở Sri Lanka, điều này đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng kinh tế kể từ đó? Chúng tôi đã hỏi Inayama Yuma, người quản lý cửa hàng Menya Hanabi Sri Lanka (ngày phỏng vấn: 20 tháng 6 năm 2023).

đứng trong trung tâm mua sắm lớn nhất của Sri Lanka

Cửa hàng Menya Hanavi Sri Lanka mở cửa vào tháng 8 năm 2022 với tư cách là một cửa hàng nhượng quyền cho Nuiya Hanavi. Cửa hàng nằm trong một trung tâm thương mại Galle Face, trung tâm mua sắm lớn nhất của Sri Lanka. Trung tâm mua sắm mở cửa vào tháng 11 năm 2019 và được nhiều khách du lịch đến từ cả Nhật Bản và nước ngoài.

Hiện tại, cửa hàng được điều hành bởi hai người Nhật và chín nhân viên địa phương. Nó cũng sẽ cung cấp dịch vụ giao hàng thông qua dịch vụ giao hàng tận nhà, Uber Eats. Khoảng 70 đến 80% khách hàng là Sri Lanka, phần còn lại là người nước ngoài. Khách du lịch nước ngoài đến thăm Sri Lanka đã hồi phục từ đầu năm 2023 và Menya Hanavi được cho là đã thu hút sự chú ý từ người Trung Quốc, người Nga và người Nhật.

Trong việc thu hút khách hàng, họ đang tập trung m88 moi nhato phương tiện truyền thông xã hội như Instagram và Tik Tok, cũng như tiếp thị web thông qua TripAdvisor, một trang web đánh giá du lịch. Trên phương tiện truyền thông xã hội, ngoài việc đăng video và hình ảnh về Mazesoba và chiến dịch, những người có ảnh hưởng địa phương cũng sẽ sử dụng nó. Trên TripAdvisor, nó xếp hạng số một trong số khoảng 800 nhà hàng ở Colombo.

Thu thập thông tin là điều cần thiết cho doanh nghiệp Sri Lanka

Lý do họ mở rộng sang Sri Lanka là một đề xuất từ ​​một đối tác Sri Lanka, người sau này trở thành đối tác để mở một cửa hàng nhượng quyền. Từ khi còn trẻ, ông Inayama đã có một giấc mơ "truyền thức ăn Nhật Bản ở nước ngoài". Ông làm việc tại một cửa hàng mì ở Nhật Bản tại Hanavi, và tự tin rằng hương vị của Mazesoba Đài Loan sẽ phù hợp ở nước ngoài. Nhiều nhà hàng Nhật Bản đã vào nước này ở Hàn Quốc, Hoa Kỳ và Malaysia, nơi Menya Hanavi đã tham gia vào thị trường. Vẫn còn rất ít nhà hàng Nhật Bản ở Sri Lanka, và có nhiều chỗ để phát triển. Nó cũng khuyến khích những người bảo trợ và đồng nghiệp của Sri Lanka thích ăn Mazesoba Đài Loan. Những điều kiện này trùng với nhau, và bản thân Inayama đã nhảy vào Sri Lanka, nơi anh đang sống ở nước ngoài lần đầu tiên.

Tuy nhiên, họ không thể mở một cửa hàng ở Sri Lanka ngay lập tức. Cửa hàng ban đầu được lên kế hoạch khai trương vào tháng 4 năm 2020, nhưng do sự lây lan của coronavirus mới, chính phủ đã ra lệnh giới nghiêm và các biện pháp khác, vì vậy họ buộc phải hoãn việc mở cửa. Nhân viên và các công ty xây dựng đã không thể làm việc, gây ra sự chậm trễ trong công việc xây dựng tại cửa hàng. Ngay cả sau vụ dịch Covid-19, có một xu hướng mạnh mẽ giữa các công dân để tránh ăn ngoài, và các lỗ mở tiếp tục bị hoãn lại.

Sau mùa xuân năm 2022, khi mở một doanh nghiệp cuối cùng đã trở thành hiện thực, cuộc khủng hoảng kinh tế Sri Lanka đã bị tấn công. Gall Faith Green Square, đối diện với trung tâm mua sắm, trở thành trung tâm của cuộc biểu tình chống lại chính phủ, gây ra xung đột giữa các công dân mỗi ngày. Ngoài những lo ngại về an toàn công cộng, vấn đề thiếu hụt nhiên liệu cũng đã cản trở các khách hàng và nhà cung cấp đến các cửa hàng và tham dự của nhân viên tại nơi làm việc. Vì lý do này, chúng tôi đã buộc phải hoãn lại việc mở một lần nữa. Cuối cùng, cửa hàng đã mở cho đến tháng 8 năm 2022, khi các cuộc biểu tình bình tĩnh lại.

Sau khi mở, nó đã bị ảnh hưởng bởi giá tăng lần này. Menya Hanabi Sri Lanka lưu trữ hầu hết các thành phần trong Sri Lanka, nhưng giá thịt gà, là cốt lõi của thịt băm nhỏ của Đài Loan, đã tăng đáng kể. Ngoài giá tăng, trứng vẫn còn khó có được vào tháng 6 năm 2023. Ngoài ra, bột mì, là thành phần của mì, được nhập khẩu từ Ukraine, nhưng do tình hình không ổn định ở Ukraine, nhập khẩu đã không có khả năng.

Khi tình hình xã hội thay đổi nhanh chóng, Inayama nói, "Tôi đã bắt đầu kiểm tra tin tức thường xuyên hơn so với khi tôi ở Nhật Bản." Ở Nhật Bản, các tình huống chính trị đã không được liên kết trực tiếp với quản lý cửa hàng, nhưng ở Sri Lanka, người ta chỉ ra rằng việc thu thập thông tin các vấn đề hiện tại là điều cần thiết vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định quyết định liệu nó có thể được vận hành hay không.

m88 moi nhato thị trấn và theo thị trấn

​​Ngoài ảnh hưởng của môi trường xã hội bên ngoài, việc thích nghi với văn hóa Sri Lanka cũng bị ép buộc. Chúng tôi đã cố gắng và cụ thể là lỗi về mục menu chính của chúng tôi, Mazesoba Đài Loan. Ở Sri Lanka, nhiều người thích thực phẩm cay hơn ở Nhật Bản, vì vậy thực phẩm cay đã được điều chỉnh. Người Sri Lanka không được sử dụng để nhấm nháp mì nóng, vì vậy họ quyết định cắt mì thành những miếng ngắn. Hơn nữa, xem xét người Hồi giáo, thịt băm của Đài Loan được làm thịt gà chứ không phải là thịt lợn. Mặc dù lòng đỏ trứng sống được phục vụ tại Nhật Bản, họ quyết định cung cấp trứng dài hơn và bán luộc, như người Sri Lanka thích. Hơn nữa, do lời giải thích dài, tên của menu chữ ký đã được thay đổi từ "Đài Loan Mazesoba" thành "Nagoya Mazesoba".

Giáo dục nhân viên cũng khó khăn. Hầu hết các nhân viên của Sri Lanka không hiểu tiếng Nhật hoặc tiếng Anh, vì vậy ban đầu giao tiếp rất khó khăn. Bản thân Inayama cũng không giỏi tiếng Anh. Vì vậy, Inayama đã dành nhiều thời gian để thể hiện nhân viên hơn là giải thích họ bằng lời. Nhiều nhân viên của Sri Lanka rất nghiêm túc và nhiệt tình quan sát ông Inayama, và được cho là đã có được các quy trình và kỹ thuật làm việc trong một khoảng thời gian tương đối ngắn.

Từ những trải nghiệm này, Inayama nhấn mạnh, "vào thị trấn và đi theo thị trấn." Ban đầu, tôi đến Sri Lanka với ý định chuẩn bị hoàn hảo ở Nhật Bản. Tuy nhiên, chỉ cần giới thiệu các phương pháp Nhật Bản với các nền văn hóa khác nhau không thể thành công. Ý thức của thời gian cũng khác nhau. Người Sri Lanka có cách làm việc và cách suy nghĩ riêng. Những gì có giá trị ở Nhật Bản không nhất thiết phải áp dụng ở nước ngoài. Các quốc gia khác nhau cũng có những cách khác nhau để phát triển kinh doanh.

Đó là lý do tại sao điều quan trọng là "nghe tiếng nói m88 moi nhat người dân địa phương" để thích nghi với văn hóa địa phương. Chúng tôi giao tiếp với khách hàng và nhân viên và nhận được đề xuất, dẫn đến những cải tiến.

Tôi muốn truyền thức ăn Nhật Bản mà tôi chưa bao giờ thử ở Sri Lanka

Hiện tại, Sri Lanka đang hồi phục sau cuộc khủng hoảng kinh tế và dần dần bắt đầu bình thường hóa. Menya Hanabi cũng vượt qua những khó khăn đầu tiên mở ra, và hiện đang vận hành các cửa hàng của mình một cách trơn tru.

Liên quan đến các mục tiêu trong tương lai, Inayama nói, "Chúng tôi muốn mở rộng cơ sở khách hàng và phát triển các cửa hàng của chúng tôi." Nhiều khách hàng đã yêu cầu thực phẩm Nhật Bản khác ngoài Mazesoba. Trong tương lai, chúng tôi dự định thêm sushi mới vào thực đơn của chúng tôi. Ngoài ra, để trải nghiệm văn hóa của Izakayas Nhật Bản, chúng tôi đang xem xét giới thiệu dịch vụ khách hàng, thực hiện một cách tiếp cận thấp để trả lời các đơn đặt hàng phù hợp với quan điểm của khách hàng và bằng tiếng Nhật, nơi khách hàng có thể nói bằng tiếng Nhật với "chào mừng" hoặc "cảm ơn". Ngoài ra, có nhiều khách hàng ăn chay hơn dự đoán ban đầu, và họ cũng đang nghĩ về việc phát triển một thực đơn không sử dụng thịt. Tỷ lệ người Hồi giáo cao hơn Sri Lanka, và chúng tôi cũng đang tìm cách hợp tác với các cửa hàng Malaysia, đã làm việc để đối phó với Halal.

Mazesoba là thứ mà người dân Sri Lanka chưa bao giờ ăn trong cuộc sống của họ. Đó là lý do tại sao tôi hạnh phúc nhất khi họ ăn những thứ xa lạ này và nói rằng chúng rất ngon. Đó là vì thực phẩm Nhật Bản chưa trở nên phổ biến ở Sri Lanka, vì vậy có nhiều khả năng cho tương lai.