Phát triển thị trường ở nước ngoài với "Warabie Mochi như đồ ngọt" (Nhật Bản)
Từ sản xuất nguyên liệu thô đến nhu cầu địa phương, Thử thách mới của Kawasaki Daishi Otanido

Đồ ngọt và đồ ngọt Nhật Bản rất đa dạng về hương vị và hương vị Nhiều sản phẩm hấp dẫn cho sự hợp tác với các nhân vật và bao bì dễ thương Có thể nói rằng Nhật Bản đã đạt được sự phát triển của riêng mình Tính nguyên bản của chúng không được tìm thấy ở các quốc gia khác đã thu hút rất nhiều lời khen ngợi, và trong những năm gần đây, chúng đã trở nên phổ biến hơn ở các thị trường nước ngoài Có khả năng sẽ có sự gia tăng nhận thức khi số lượng khách du lịch trong nước tăng lên, và sự lan truyền toàn cầu của anime và manga Nhật Bản cũng sẽ bị ảnh hưởng Đây có lẽ là lý do tại sao xuất khẩu đồ ngọt Nhật Bản đang tăng dần Nằm ở Kawasaki Daishi, tỉnh KanagawaotanidoSản xuất Warabi Mochi, đặc biệt chú ý đến các thành phần và phương pháp sản xuất như bột Warabi chính hãng trong nước Chúng tôi đã hỏi Chủ tịch và Giám đốc điều hành Otani Shigeru về tình trạng xuất khẩu và các sáng kiến ​​của ông cho việc mở rộng nước ngoài (ngày phỏng vấn: 14 tháng 8 năm 2025)

Xuất khẩu bánh kẹo, Hồng Kông về giá, chúng tôi về số lượng là số một

Tất cả Hiệp hội bánh kẹo Nhật Bản (Anka) "Dữ liệu bánh kẹo Reiwa 6"(66MB), việc sản xuất đồ ngọt Nhật Bản năm 2024 là 1984654 tấn (giảm 0,6% so với năm trước) Số tiền sản xuất là 2,788,6 nghìn tỷ yên (tăng 4,1%) và số tiền bán lẻ là 3,878,5 nghìn tỷ yên (tăng 5,3%) Gần đây, đã có một bản sửa đổi giá sản phẩm do chuyển giá như chi phí sản xuất và người tiêu dùng đang trở nên quan tâm hơn đến việc tiết kiệm tiền Mặc dù có những lo ngại về tác động, nhưng cũng có một cơn gió ngược sẽ làm tăng số lượng du khách nước ngoài đến Nhật Bản như một nhóm mua hàng mới Do đó, cả sản xuất và bán lẻ đã được ghi nhận ở mức cao kỷ lục

Chúng tôi đã biên soạn xuất khẩu tất cả các loại đồ ngọt theo thời gian từ năm 2020 đến 2024 (xem bảng và sơ đồ/ghi chú) Cả khối lượng và giá trị xuất khẩu đều tăng đều đặn, với 2024 ở mức 61619 tấn, cao nhất từ ​​trước đến nay, tương đương 93272 tỷ yên Có thể thấy rằng cả khối lượng và giá trị xuất khẩu đã tăng đều đặn kể từ năm 2020 bốn năm trước (46180 tấn, 57131 tỷ yên)

Nhìn vào kết quả cho năm 2024 theo quốc gia và khu vực, điểm đến xuất khẩu lớn nhất về giá trị là (1) Hồng Kông, là 18,776 tỷ yên (tăng 2,8% so với năm trước) (2) Hoa Kỳ tiếp tục có 18,071 tỷ yên (tăng 28,2%) và (3) Đài Loan tiếp tục có 14,04 tỷ yên (tăng 3,7%) Trên cơ sở số lượng, thứ tự là (1) Hoa Kỳ (12044 tấn), (2) Hồng Kông (11,579 tấn) và (3) Đài Loan (9,467 tấn) Ngoài ra, xuất khẩu sang Đông Nam Á, bao gồm Hàn Quốc, Thái Lan, Việt Nam và Malaysia, tăng về cả số lượng và số lượng

Các mặt hàng xuất khẩu chính bao gồm kẹo sô cô la, kẹo, bánh quy gạo (là và bánh quy gạo) Ở Mỹ và Hồng Kông, các yếu tố là sự phổ biến của gummies và kẹo mềm đã tăng lên do các thiết kế và hương vị được sản xuất rõ ràng ở Nhật Bản trong nháy mắt (để biết chi tiết, xemm88 "Báo cáo bằng cách xuất khẩu bánh kẹo"(12MB)Tháng 7 năm 2025)

Xin lưu ý rằng đồ ngọt là từ Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Ngư nghiệpChiến lược thực hiện mở rộng xuất khẩu(952kb)(Tháng 5 năm 2025) là một phần của các mục chính xuất khẩu Mục đích của chúng tôi là tăng xuất khẩu lên 205 tỷ đồng yên trên toàn thế giới vào năm 2030 (Hồng Kông, 24,3 tỷ yên ở Mỹ, 36,8 tỷ yên tại Đài Loan, vv)

Nguồn: m88 được tạo từ Thống kê Thương mại của Bộ Tài chính

Nguồn: m88 được tạo từ Thống kê Thương mại của Bộ Tài chính

Anime và manga phổ biến tăng sự quan tâm đến đồ ngọt Nhật Bản

Giống như thực phẩm Nhật Bản (sushi, ramen, vv) xuất hiện trong anime và manga Nhật Bản, ngày càng có nhiều người quan tâm đến việc thử các loại đồ ngọt giống như các nhân vật Đây là một ví dụ về cách đồ ngọt của Nhật Bản như Taiyaki và Mochi đang lan rộng khắp thế giới mặc dù họ không quen thuộc ở nước ngoài Nó không chỉ là đồ ngọt Nhật Bản Matcha và Yuzu đã được thành lập trên khắp thế giới như những hương vị bánh kẹo phương Tây

Một khu vực gian hàng thực phẩm của Nhật Bản đã được thành lập tại triển lãm liên quan đến anime lớn nhất ở Bắc Mỹ, "Anime Expo 2025" (được tổ chức tại Los Angeles, Hoa Kỳ từ ngày 3 tháng 7 đến ngày 6 tháng 7 năm 2025) Chúng tôi đã quảng bá đồ ngọt của Nhật Bản như Dorayaki, Gofull, Mochi Ice Cream và Matcha Latte Giống như anime và manga, nó đã được đón nhận (để biết thêm chi tiết, xemm88 thực hiện khảo sát đồ ngọt Nhật Bản tại ANIME Expo）。

Nhìn vào Warabimochi với kết cấu nhai và cảm giác mát mẻ

Từ đây trở đi, chúng ta sẽ thảo luận về Warabimochi như một món ngọt Nhật Bản có thể thu hút sự chú ý trong thị trường toàn cầu trong tương lai Nó hiện đang dần trở nên phổ biến hơn với khách du lịch trong nước

Trước hết, Warabimochi là một loại ngọt được làm bằng cách đặt bột Warabi, nước và đường lên một cái nồi, sau đó làm lạnh và cứng Thành phần chính, Warabi Bột, được làm từ Warabi từ các loại rau hoang dã Các thành phần là rễ, không phải lá hay thân cây Tinh bột từ nó được sấy khô để tạo thành một loại bột Ngay cả người Nhật có thể không biết về loại phương pháp sản xuất này Cách ăn phổ biến nhất là đổ Kinako hoặc xi -rô đen

Kết cấu (khổng lồ và mịn) và sự xuất hiện trong suốt mang lại một cái nhìn tuyệt vời Đó là lý do tại sao nó thường được ăn vào mùa hè Hương vị cũng độc đáo, và nó khác với Mochi và các loại đồ ngọt khác Vì hình ảnh lành mạnh của nó, nó có khả năng trở nên phổ biến không chỉ trong người dân Nhật Bản mà còn trên toàn cầu

Tuy nhiên, cũng có những thách thức Rau hoang dã Warabi rất tốn công sức để thu thập, trồng trọt trong một lĩnh vực mềm và chế biến thành bột Warabi Do đó, bột Warabi luôn luôn hiếm và đắt tiền Hiện tại, nhiều sản phẩm được bán ở Nhật Bản là những sản phẩm thay thế tinh bột từ khoai tây (như khoai lang hoặc khoai mì) (hoặc được trộn với bột Warabi)

Cửa hàng đặc sản Warabimochi thành lập tại Kawasaki Daishi, rất phổ biến như một cửa hàng chọn

Đền Hirama-ji, ngôi đền đầu của trường giáo phái Shingon, được biết đến rộng rãi là "Daimaster wards khỏi các linh hồn xấu xa" Nó được gọi là "Kawasaki Daishi", được xây dựng vào năm 1128

Năm 2006, một cửa hàng đặc sản Warabi Mochi, Otanido, đã mở trên đường Nakamise Tổng thống Otani Shigeru sinh ra ở thành phố Kawasaki và đã tham gia vào việc bán bánh kẹo trong một thời gian dài Khi tôi nhìn thấy nhiều đồ ngọt của Nhật Bản và phương Tây, tôi đã bị ấn tượng bởi Warabi Mochi tôi đã ăn ở Arashiyama, Kyoto Ông Otani quyết định đào tạo tại nhà hàng, cầu xin chủ sở hữu của Arashiyama để học cách làm Warabi Mochi từ đầu Sử dụng kinh nghiệm này, chúng tôi đã tiếp tục chọn nguyên liệu thô và cải thiện quy trình sản xuất Và cuối cùng, "Otanido Warabimochi" đã hoàn thành

Công ty có rất nhiều Warabimochi Ngoài việc rắc Kinako và xi -rô đen, còn có Uji Matcha, Kinako với hạt mè đen và Kinako với trà nướng Ngoài ra, "Kamaage Warabimochi," được tạo ra bằng cách lấy ra khỏi ấm đun nước và phục vụ nó trong cốc, cũng rất phổ biến

Sau những nỗ lực bán hàng khó khăn, giờ đây nó là một đặc sản của Kawasaki Daishi Đó là một bộ sưu tập "Kuzumochi", "Daishimaki" và "Tontoko Candy (kẹo để ngăn ngừa ho)"

Nhiều du khách ghé thăm đền vào đầu năm, mùa thăm thăm đền đầu tiên Bán hàng đã diễn ra tốt đẹp trong giai đoạn này Tuy nhiên, phần còn lại của các mùa đang chậm lại Do đó, công ty đều tiến hành các hoạt động bán hàng cho bán buôn và bán lẻ trong mùa chậm Kết quả là, nó đã được đánh giá cao, vì nó có thể được bán tại các cửa hàng và cửa hàng bách hóa thực phẩm lớn của Nhật Bản

Mở rộng tại Food Taipei 2018 tại Đài Loan và bắt đầu xuất khẩu ở nước ngoài

Trong bối cảnh này, năm 2017, tổ chức tài chính địa phương Kawasaki Shinkin Bank đã giới thiệu m88 Yokohama Là một phần của việc mở rộng các kênh bán hàng, chúng tôi đã bắt đầu nỗ lực mở rộng ra nước ngoài Ông đã phỏng vấn nhiều chuyên gia thực phẩm và chuẩn bị cho một triển lãm ở nước ngoài Năm sau, vào năm 2018, tôi đã triển lãm lần đầu tiên tại Gian hàng Nhật Bản trong Thực phẩm Đài Bắc 2018 (Đài Loan) Trong sự kiện này, nhiều người mua và nhà hàng địa phương đã được trích dẫn Anh ấy nói rằng anh ấy cảm thấy rằng anh ấy có cảm giác thành công trong việc mở rộng nước ngoài kể từ năm đầu tiên Vì lý do này, ngay cả sau khi triển lãm, anh đã đi đến khu vực địa phương nhiều lần để thảo luận và bán kinh doanh một cách nhiệt tình, và xuất khẩu thành công sang Đài Loan

Tổng thống Otani nhớ lại thời gian, "Để các doanh nghiệp vừa và nhỏ thành công trong hoạt động kinh doanh ở nước ngoài của họ, điều quan trọng nhất là tìm người dùng cuối địa phương (khách hàng như nhà hàng thực sự sử dụng sản phẩm)" "Điều quan trọng là tìm và kết nối các công ty thương mại Nhật Bản, các công ty thương mại địa phương, người dùng bán buôn và người dùng cuối Giống như ở Nhật Bản, kinh doanh ở nước ngoài là chìa khóa để tiếp cận họ bằng cách tiếp cận bệnh nhân và nhiệt tình và xây dựng các mối quan hệ", ông nói

Tuy nhiên, do tác động của đại dịch covid-19, xuất khẩu sang Đài Loan đã không may bị cắt đứt Tuy nhiên, xuất khẩu tiếp tục tồn tại sang Thái Lan và Việt Nam Doanh số ở nước ngoài hiện có khoảng 5% tổng số Các sản phẩm của công ty chủ yếu được sử dụng trong các món tráng miệng và đồ ngọt, và hiện đang được sử dụng bởi các nhà hàng Nhật Bản đang mở rộng đến khu vực địa phương Tuy nhiên, khi Warabimochi trở nên phổ biến và phổ biến hơn, các nhà hàng địa phương (đồ ngọt, ẩm thực Nhật Bản, vv) có thể được dự kiến ​​sẽ mở rộng các kênh bán hàng như một trong những lựa chọn ngọt ngào

Thách thức để tạo ra "Warabi Mochi" Real Warabi "

Khi chúng tôi tiến hành mở rộng nước ngoài, Tổng thống Otani phải đối mặt với thách thức về mặt sản xuất: "Tại sao giá bán buôn bột Warabi chính hãng quá cao?" Các nhà bán buôn bột, các nhà sản xuất phay và các nhà sản xuất bột Warabi chính hãng đã được thông báo, "số lượng nhà sản xuất làm bột Warabi chính hãng ở Nhật Bản đang giảm, và cuối cùng họ sẽ không còn có sẵn nữa" Khi các nhà sản xuất già đi, không ai sẽ tiếp quản quy trình sản xuất, điều này đã dẫn đến giảm khối lượng sản xuất Nếu mọi thứ tiếp tục như thế này, tôi cảm thấy khủng hoảng rằng phương pháp truyền thống của Nhật Bản để sản xuất bột Warabi chính hãng sẽ bị ngừng

Có thể mở rộng doanh số bán hàng của Warabi Mochi, vốn được thừa hưởng các phương pháp sản xuất truyền thống, bắt đầu với sản xuất nguyên liệu thô và được thực hiện cẩn thận Một dự án mới đã được đưa ra với mong muốn mạnh mẽ của Tổng thống Otani là "kết nối Warabimochi, một nền văn hóa ẩm thực của Nhật Bản, với thế hệ tiếp theo và truyền bá nó trên toàn thế giới"

Năm 2016, Otanido đã bảo đảm một lĩnh vực Warabi gồm khoảng 3000 Tsubo (khoảng 10000 mét vuông) ở Kobuchizawa, Hokuto City, Yamanashi tỉnh Khu vực phía nam dãy Alps, nơi đặt các cánh đồng, được ban phước với nước chất lượng cao Đó là nơi anh bắt đầu tự làm Warabi Hơn nữa, chính Tổng thống Otani đã đến khu vực nơi ông biết về một ngôi làng ở khu vực Hida, nơi bột Warabi chính hãng được sản xuất cho đến khoảng 50 năm trước Người cao tuổi địa phương đã dạy tôi các phương pháp sản xuất truyền thống của bột Warabi chính hãng, và bắt đầu sản xuất hoàn toàn bột Warabi trong nước Hiện tại, khoảng 2 tấn Root Warabi được thu hoạch mỗi năm Nó sản xuất khoảng 40 kg bột Warabi Sản xuất được lên kế hoạch để tăng thêm trong tương lai

Ngoài ra, vào năm 2019, để tiến hành dự án này, Crowdfunding đã được sử dụng như một phương tiện gây quỹ tại một đề xuất từ ​​Ngân hàng Kawasaki Shinkin Hơn nữa, phương pháp sản xuất không phải là điều duy nhất mà chúng tôi tập trung vào Về mặt tiếp thị, thiết kế đã được thiết kế lại hoàn toàn, từ bao bì sản phẩm đến các trang web "ichi" và hoàn thành "Warabimochi thực sự"

Warabiemochi như một người ngọt ngào, với thế giới

"Cùng với những câu chuyện này, chúng tôi muốn quảng bá Warabi-Mochi chất lượng cao, ngon miệng của chúng tôi lên thị trường nước ngoài", Tổng thống Otani nói

Tuy nhiên, chúng tôi không chỉ đặc biệt về các phương pháp sản xuất truyền thống và phương pháp ăn uống hiện có Thay vào đó, chúng tôi muốn sử dụng các điểm mạnh của chúng tôi như các thành phần cho phép chúng tôi phát triển linh hoạt các sản phẩm mới Trên thực tế, chúng tôi đã có thể phù hợp với nhu cầu và yêu cầu ở nước ngoài từ các đối tác kinh doanh, chẳng hạn như hương vị (mangos, dứa, vv) và toppings Ngoài ra còn có chỗ cho parfaits và món tráng miệng mới cho các nhà hàng Ví dụ, "đồ uống Warabie Mochi" có thể uống như đồ uống Tapioca đã được tạo ra

Phát triển và phát triển các menu mới sẽ tăng sức hấp dẫn đối với du khách nước ngoài đến Nhật Bản (du lịch trong nước) Đồng thời, nó cũng sẽ giúp đáp ứng nhu cầu địa phương tại các thị trường ở nước ngoài Xét về cả trong nước và xuất khẩu, Warabimochi có khả năng đẩy nhanh sự mở rộng toàn cầu của Warabimochi Tôi hy vọng rằng người tiêu dùng toàn cầu sẽ chấp nhận Warabimochi là một sự ngọt ngào, dẫn đến sự bùng nổ tiếp theo trong các thành phần của Nhật Bản

---

Lưu ý:

Hồ sơ xuất khẩu được giới thiệu ở đây khác với dữ liệu thống kê từ Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản và Hiệp hội Bánh kẹo của Nhật Bản Do đó, các con số không khớp với nhau
Báo cáo này bao gồm tất cả các bánh kẹo, bao gồm cả bánh quy gạo Các mã HS được bao gồm bao gồm 1704 [đồ ngọt (kẹo cao su, kẹo, vv)], 1806 (như sô cô la và các thực phẩm được chế biến khác có chứa ca cao), 1905 [bánh mì, bánh ngọt, bánh, bánh quy và các sản phẩm bánh khác, bánh quy gạo (bánh quy, bánh quy gạo)