CricketOne－Phát triển thực phẩm sử dụng nguyên liệu dế
Hỏi startup Việt (5)

Loạt bài này khám phá những xu hướng mới nhất trong hệ sinh thái khởi nghiệp, chuyển đổi kỹ thuật số (DX) và chuyển đổi xanh (GX) của đất nước, cũng như những gợi ý về hợp tác với các công ty Nhật Bản, thông qua các cuộc phỏng vấn với các nhà sáng lập công ty khởi nghiệp đang nỗ lực giải quyết nhiều vấn đề xã hội khác nhau ở Việt Nam (Lưu ý 1), nơi được coi là nơi "đổi mới do người tiêu dùng định hướng" trong khu vực ASEAN

Phần thứ năm sẽ có Cricket One, nơi nuôi dế ăn được như một loại protein thay thế bền vững, đồng thời phát triển và sản xuất nguyên liệu thực phẩm cũng như bánh kẹo sử dụng dế làm nguyên liệu thô Kể từ khi thành lập vào năm 2017, công ty đã giành chiến thắng trong nhiều cuộc thi trong nước và quốc tế, và gần đây nhất đã giành chiến thắng ở hạng mục thực phẩm và dinh dưỡng của The Livability Challenge 2024, một cuộc thi công nghệ liên quan đến môi trường được tài trợ bởi Temasek Foundation, một tổ chức phi lợi nhuận ở Singapore Người chiến thắng nhận được 1 triệu đô la Singapore (khoảng 114 triệu yên, đô la Singapore, 1 đô la Singapore = khoảng 114 yên) (Liên doanh phát triển nhiên liệu hàng không và thực phẩm côn trùng) Về nguồn tài trợ, năm 2019, chúng tôi đã huy động được vòng hạt giống (số tiền không được tiết lộ) từ 500Global có trụ sở tại Hoa Kỳ (trước đây là 500 Startups) và các tổ chức khác Ngoài ra, vào năm 2023, công ty sẽ huy động vốn Series A từ quỹ đầu tư mạo hiểm Singapore (VC) Robert Alexander Stone và Cub Capital (số tiền không được tiết lộ)

Lần này, chúng tôi đã hỏi Nam Đan, người đồng sáng lập và CEO của công ty, về lịch sử và triển vọng tương lai của công ty (25/07/2024, Note 2)

Câu hỏi:

Điều gì dẫn đến việc thành lập và tại sao bạn chọn lĩnh vực này?

Trả lời:

Dế ăn được chứa nhiều protein hơn thịt bò hoặc cá hồi Đây cũng là nguồn thực phẩm bền vững và thân thiện với môi trường, đòi hỏi ít thức ăn, nước, thời gian và đất để sản xuất hơn thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà Ví dụ, so với việc sản xuất cùng một lượng thịt bò, lượng thức ăn tiêu thụ nhỏ hơn khoảng 17 lần và lượng nước cần thiết ít hơn khoảng 1/8000 lần Tỷ lệ sử dụng đất là 1/10200, tốc độ sản xuất dế là 1 tháng, so với 24 tháng đối với thịt bò Lượng khí thải nitơ cũng thấp hơn 1/100 Về dinh dưỡng, dế rất giàu protein và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như kẽm (xem Hình 1 và 2) Với suy nghĩ này, chúng tôi thành lập công ty vì chúng tôi nhìn thấy cơ hội cung cấp nguồn protein thay thế lành mạnh, đặc biệt là cho những người tiêu dùng trẻ tuổi đang phụ thuộc vào đồ ăn vặt ít dinh dưỡng

Nguồn: Tài liệu quảng cáo chiêu hàng của công ty

Nguồn: Tài liệu quảng cáo chiêu hàng của công ty

Câu hỏi:

Bạn cung cấp dịch vụ gì?

Trả lời:

Công ty chúng tôi hoạt động trong lĩnh vực nuôi dế ăn được và phát triển nguyên liệu thô cho thực phẩm, thức ăn cho vật nuôi, đồ uống và mỹ phẩm sử dụng dế Công ty vận hành một mô hình kinh doanh tích hợp theo chiều dọc được gọi là “từ trang trại đến bàn ăn”, bao gồm mọi thứ từ nuôi trồng thủy sản đến sản xuất nguyên liệu thực phẩm và các sản phẩm bánh kẹo Do đó, công ty có danh mục sản phẩm sáng tạo có khả năng mở rộng và cạnh tranh về giá

Chúng tôi hiện có hai nhà máy với công suất sản xuất 150 tấn/tháng dành cho nuôi trồng thủy sản và 3000 tấn/tháng dành cho chế biến Nhà máy được chứng nhận FSSC22000 (tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm), đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng cần thiết cho xuất khẩu Bằng cách cung cấp và chế biến dế độc quyền tại nhà máy của mình, chúng tôi quản lý toàn bộ chuỗi giá trị Ngoài ra, công ty đã nhận được ba bằng sáng chế liên quan đến công nghệ nuôi trồng thủy sản và chế biến thực phẩm, đồng thời đã nộp đơn xin thêm ba bằng sáng chế nữa, mang lại lợi thế về công nghệ so với các đối thủ cạnh tranh

Sản phẩm có cả B2B và B2C, dòng sản phẩm B2B được làm từ dế, bao gồm dế khô không bao gồm chân, bột dế có hàm lượng protein từ 64% trở lên, bột khử chất béo có hàm lượng protein từ 74% trở lên, bột siêu mịn 170 micron và thịt nhân tạo (xem Ảnh 2) Ngoài việc được cung cấp dưới dạng thực phẩm, chúng còn được sử dụng trong mì, thanh năng lượng, bánh kẹo, nguyên liệu làm trà sữa và bia thủ công, thực phẩm chức năng (đồ uống, vv) và các sản phẩm thay thế thịt Hiện tại, chúng tôi đang xuất khẩu sang hơn 30 quốc gia và khu vực bao gồm Nhật Bản, Hoa Kỳ và EU

Trong lĩnh vực kinh doanh B2C, chúng tôi đã thành lập "Rec Rec" làm công ty con Công ty sản xuất khoai tây chiên làm từ dế, nhằm mục đích cung cấp đồ ăn nhẹ lành mạnh và bổ dưỡng Hiện tại, họ đang bán khoai tây chiên chứa dế bột (có ba hương vị) và các sản phẩm sử dụng dế khô (xem Ảnh 3)

Bằng cách kết hợp nguyên liệu dế có giá trị dinh dưỡng cao với công nghệ sản xuất ít chất béo, sản phẩm rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein, đồng thời ít đường, natri và axit béo bão hòa Đồ ăn nhẹ "Rec Rec" được bán tại hơn 10 kênh trực tuyến của các nền tảng thương mại điện tử lớn (Shopee, Tiki, Lazada, vv) tại Việt Nam, cũng như hơn 100 địa điểm bao gồm rạp chiếu phim, siêu thị mini và cửa hàng tiện lợi

Doanh nghiệp B2C chỉ bắt đầu bán sản phẩm vào tháng 2 năm 2023 và hiện doanh nghiệp B2B chiếm phần lớn doanh thu

Câu hỏi:

Tiềm năng thị trường cho lĩnh vực này là gì?

Đáp án:

Thị trường thịt thay thế toàn cầu sẽ trị giá 100 tỷ USD vào năm 2023 và thị trường côn trùng ăn được sẽ trị giá 8 tỷ USD vào năm 2030 Thực phẩm sử dụng nguyên liệu dế làm protein thay thế vẫn đang trong giai đoạn giới thiệu tại thị trường Việt Nam, nhưng chúng tôi cảm thấy sản phẩm của mình có tiềm năng vững chắc Thứ nhất, do tất cả sản phẩm đều được sản xuất tại Việt Nam nên không có gánh nặng đáng kể về số lượng mua hàng hay kế hoạch sản xuất (so với nhập nguyên liệu thô) Thứ hai, các thành viên sáng lập đều là người Việt Nam và hiểu văn hóa Việt Nam nên dễ dàng giao tiếp với người tiêu dùng và khách hàng Thứ ba, một cuộc khảo sát người tiêu dùng do một công ty nghiên cứu tư nhân thực hiện cho thấy hơn một nửa người tiêu dùng Việt Nam có ý thức về “xanh” và “sức khỏe” khi mua sản phẩm và chúng tôi cảm thấy rằng sự quan tâm đến các nguồn protein thay thế đang tăng lên thông qua hoạt động tiếp thị hàng ngày Cuối cùng, Việt Nam có dân số 100 triệu người và sức hấp dẫn của nó là có rất nhiều người trẻ sẵn sàng đón nhận những thử thách mới

Câu hỏi:

Lĩnh vực này ở thị trường Việt Nam có những khó khăn gì?

Trả lời:

Dùng dế làm thức ăn vẫn là một ý tưởng mới Mặc dù khó có thể truyền đạt một cách hiệu quả lợi ích của nó tới người tiêu dùng nhưng tính mới lạ của nó đang kích thích sự quan tâm và tò mò của mọi người Trước đây, dế được nuôi làm thức ăn chăn nuôi nhưng do được nuôi và chế biến không có phương pháp, tiêu chuẩn thống nhất nên nảy sinh các vấn đề trong sản xuất như chất lượng không nhất quán Để duy trì các tiêu chuẩn chất lượng nhất quán, công ty chúng tôi tiến hành nghiên cứu và cải tiến nhằm tạo ra môi trường tối ưu cho nuôi trồng thủy sản về mọi mặt, bao gồm kiểm soát chất lượng nước và nhiệt độ trong các nhà máy nuôi trồng thủy sản và chúng tôi có thành tích cung cấp các sản phẩm làm từ dế trong hơn bảy năm

Câu hỏi:

Kế hoạch kinh doanh trong tương lai của bạn là gì?

Trả lời:

Chúng tôi đang tiến hành các công việc sau liên quan đến việc phát triển và phân phối sản phẩm

• Phát triển sản phẩm: Năm 2024, protein, chất béo và chitin (Lưu ý 3) chiết xuất từ dế sẽ được thủy phân, tinh chế và sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều loại sản phẩm thay thế thịt phổ biến Ngoài ra, công ty sẽ tung ra thị trường đồ ăn nhẹ dế nhãn hiệu "Rec Rec" với kích cỡ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của cá nhân và gia đình
• Kênh phân phối: Chúng tôi sẽ ra mắt sản phẩm dành cho hộ gia đình nói chung tại thị trường Singapore vào nửa cuối năm 2024 Tại thị trường Việt Nam, công ty dự kiến ra mắt sản phẩm đồ ăn nhẹ mới làm từ dế vào tháng 10 năm 2024, đa dạng hóa sản phẩm

Câu hỏi:

Những gì chúng tôi mong đợi từ các công ty Nhật Bản (Lưu ý 4)

Trả lời:

Chúng tôi hy vọng các công ty Nhật Bản sẽ (1) cùng phát triển sản phẩm, (2) hợp tác với các công ty bán lẻ có thể mở rộng doanh số bán sản phẩm của Rec Rec tại Nhật Bản và Việt Nam, và (3) hợp tác gây quỹ để phát triển hoạt động kinh doanh và sản phẩm của Rec Rec

---

Lưu ý 1:

Báo cáo nghiên cứu của m88 "Khảo sát hoạt động sáng tạo đổi mới sáng tạo ở Đông Nam Á” (Tháng 8 năm 2022) “Phiên bản tóm tắt” P9, “Báo cáo nghiên cứu” P14 Việt Nam, cùng với Indonesia, được xếp vào nhóm “đổi mới theo định hướng người tiêu dùng” từ các quan điểm (1) kỳ vọng mở rộng thị trường tiêu dùng trong bối cảnh dân số đã tăng lên 100 triệu người, (2) nhiều vấn đề xã hội còn nhiều, chủ yếu là tài chính, vận tải/hậu cần và chăm sóc y tế, và (3) xuất hiện hiện tượng đi tắt đón đầu do tỷ lệ sử dụng internet cao và dân số trẻ bản địa kỹ thuật số đông đảo

Lưu ý 2:

Chúng tôi cũng đã thực hiện một cuộc phỏng vấn với công ty vào tháng 9 năm 2020 (Startup địa phương của Việt Nam mang dế ăn được ra thế giới (Việt）。

Lưu ý 3:

Một trong những chất xơ không hòa tan Chất xơ động vật được tinh chế bằng cách loại bỏ protein và canxi khỏi vỏ động vật giáp xác như cua và tôm

Lưu ý 4:

Nếu bạn muốn hợp tác với startup này, vui lòng liên hệ Văn phòng m88 Hồ Chí Minh (VHO@jetrogojp)