Thay đổi thị trường tiêu dùng ở Châu Á và Châu Đại DươngCơ hội kinh doanh ẩm thực Nhật Bản tại Pakistan từ một nhà hàng Nhật Bản địa phương

Trong những năm gần đây, người tiêu dùng Pakistan ngày càng có xu hướng hướng tới lối sống lành mạnh Theo truyền thống, tất cả thực phẩm được phân phối ở Nhật Bản, ngoại trừ một số ngoại lệ như cá tươi, phải được chứng nhận halal và được quản lý theo các phương pháp giết mổ và tiêu chuẩn vệ sinh đã được thiết lập, nhưng ngày càng chú trọng đến độ tươi và hương vị Giữa xu hướng này, một số người cho rằng ngày càng có nhiều người tiêu dùng quan tâm đến thực phẩm Nhật Bản Pakistan có dân số 240 triệu người, trong đó 35-40% được coi là tầng lớp trung lưu (Lưu ý) Tỷ lệ này tương đương với xấp xỉ 100 triệu người nên nếu tầng lớp trung lưu này có thể được đồ ăn Nhật nhắm đến thì có thể coi đây là một thị trường rộng lớn Vì vậy, trong báo cáo này, chúng tôi sẽ xem xét tiềm năng của thực phẩm Nhật Bản thông qua các cuộc phỏng vấn với nhiều nhà hàng Nhật Bản ở Karachi (các buổi điều trần được tiến hành vào tháng 3 năm 2025)

Quán sushi trở nên phổ biến trên SNS

Ở Pakistan, cơ hội để sushi và các món ăn Nhật Bản khác được giới thiệu dưới dạng nội dung phổ biến trên mạng xã hội đang ngày càng tăng Ngay cả những nhà hàng có truyền thống phục vụ món ăn đặc trưng của Pakistan hiện cũng đang cố gắng tận dụng sự phổ biến của món ăn Nhật Bản bằng cách lắp đặt các quán sushi để thu hút khách hàng

Nhà hàng Nhật Bản NORI là một nhà hàng cỡ trung bình do gia đình quản lý với khoảng 50 chỗ ngồi, khai trương tại Karachi vào tháng 8 năm 2024 Chủ sở hữu kiêm đầu bếp Tahir đã mở NORI, một quán sushi kiểu tự chọn ở trung tâm thành phố Karachi, lấy cảm hứng từ mối quan tâm ngày càng tăng đối với ẩm thực Nhật Bản tại quốc gia này Kể từ khi mở cửa, cửa hàng luôn kín chỗ, 70% khách hàng là khách hàng thường xuyên và giá trung bình mỗi người là khoảng 2500 đến 3500 yên

Mr Tahir đặc biệt chú trọng đến hương vị và độ tươi, đồng thời sử dụng nguyên liệu tươi mua hàng ngày Ngoài ra, họ đang nỗ lực phát triển thực đơn phù hợp với khẩu vị của khách hàng và việc gia vị các món ăn của họ được điều chỉnh tinh tế, với cả những món ăn được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của người Pakistan và những món ăn duy trì hương vị nguyên bản của món ăn Nhật Bản Tất cả nguyên liệu đều được chứng nhận Halal và các mặt hàng nhỏ như gạo, nước tương, mù tạt, rau muối và đũa đều được mua từ các nhà cung cấp địa phương đáng tin cậy

Mr Tahir tin rằng xu hướng người Pakistan thích đồ ăn Nhật không phải là nhất thời mà chắc chắn sẽ là lâu dài Điều này là do cửa hàng ngày càng được các gia đình trung lưu, nhóm sinh viên và các cuộc họp công ty sử dụng Về việc các công ty Nhật Bản gia nhập ngành nhà hàng Pakistan, ông nói: ``Điều quan trọng là phải thành lập liên doanh với các đối tác địa phương quen thuộc với thị trường địa phương''

Ẩm thực Nhật Bản đã trở thành văn hóa địa vị

Avari Hotel, một khách sạn sang trọng ở Karachi, có nhà hàng Nhật Bản FUJIYAMA trên tầng cao nhất Kể từ khi khách sạn mở cửa vào năm 1986, nhà hàng đã phục vụ ẩm thực Nhật Bản chính thống Nó được xếp hạng là nhà hàng đắt nhất trong thành phố, với giá mỗi người khoảng 4200 yên Nhà hàng tổ chức sự kiện mang tên Lễ hội FUJIYAMA vào mỗi cuối tuần (3 ngày vào thứ Sáu, thứ Bảy và Chủ nhật), phục vụ tiệc buffet kiểu Nhật ăn thỏa sức với giá khoảng 5300 yên Nhà hàng có sức chứa 70 người và mở cửa ba ca mỗi ngày nhưng vào cuối tuần có thể kín chỗ Cơ sở khách hàng thay đổi tùy theo giờ làm việc, với những người kinh doanh thường đến thăm theo nhóm từ 2 đến 5 người trong giờ ăn trưa và cả gia đình đến thăm vào giờ ăn tối

Ông Khan, giám đốc thu mua thực phẩm tại cửa hàng, đã đề cập đến nhu cầu mới của các công ty đa quốc gia và các cơ quan ngoại giao nước ngoài hoạt động tại Pakistan, vốn có xu hướng thích đồ ăn Nhật Bản trong các cuộc họp chính thức và các bữa tiệc tối, đồng thời nói: ``Ở Nhật Bản, ăn đồ ăn Nhật Bản được coi là một loại địa vị'' Carlos, bếp trưởng, nói rằng thực đơn của nhà hàng thay đổi sáu tháng một lần, nhưng vì khách hàng Pakistan thích gia vị cay nên nhà hàng phục vụ ẩm thực Nhật Bản đích thực trong khi kết hợp các món ăn kết hợp phù hợp với vị giác của họ

Sự phổ biến ngày càng tăng của món ăn Nhật Bản đã làm tăng sự cạnh tranh giữa các nhà hàng Nhật Bản

SAKURA, được cho là nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng nhất ở Pakistan, có một nhà hàng chị em ở Lahore cũng như ở thủ đô Islamabad và thủ đô thương mại Karachi Cửa hàng Karachi có khoảng 180 chỗ ngồi và hoạt động theo một ca ăn trưa và hai ca ăn tối Nhà hàng kín chỗ vào cuối tuần, nhưng ngay cả vào các ngày trong tuần, nhà hàng vẫn gần như chật kín các gia đình và doanh nhân Trên thực tế, nhân viên nước ngoài của các công ty Nhật Bản mở rộng kinh doanh cửa hàng thường chọn cửa hàng này để tổ chức nhiều cuộc gặp gỡ và kết nối Mức chi tiêu trung bình mỗi người cho khách hàng liên quan đến kinh doanh luôn cao hơn so với nhóm gia đình, vào khoảng 6900 yên và đối với gia đình, là khoảng 4600 yên mỗi người

Theo bếp trưởng Jun, bếp trưởng đã đích thân đến ngư trường bên bờ biển để mua hải sản tươi sống và tất cả các nguyên liệu như gia vị, rong biển, udon, soba và bột tempura đều được nhập khẩu từ Nhật Bản và ông đặc biệt quan tâm đến việc tạo ra hương vị Nhật Bản đích thực Mặt khác, họ cũng đang tích cực nghiên cứu các món ăn kết hợp phù hợp với khẩu vị của khách hàng địa phương và điều chỉnh gia vị theo yêu cầu của khách hàng

Jun cũng cho biết, ``Số lượng khách hàng tại nhà hàng đã tăng gần gấp đôi trong 10 năm qua và mức độ phổ biến của món ăn Nhật Bản cũng ngày càng tăng lên Ngoài ra, vào năm 2008, chỉ có hai hoặc ba nhà hàng Nhật Bản ở Karachi, nhưng hiện tại đã có khoảng 15 "Sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt Mỗi nhà hàng đều theo đuổi sự độc đáo và hương vị của ẩm thực Nhật Bản chính thống cũng như nhu cầu về các nguyên liệu và nguyên liệu Nhật Bản" dụng cụ nấu ăn ngày càng tăng Khi nguyên liệu Nhật Bản trở nên sẵn có hơn trong nước, ngày càng có nhiều khách hàng thích các nhà hàng Nhật Bản hơn"

Qua cuộc phỏng vấn này, tôi được biết rằng các nhà hàng Nhật Bản và lĩnh vực thực phẩm Nhật Bản ở Pakistan đang mở rộng đáng kể Hơn nữa, mặc dù GDP bình quân đầu người của Pakistan (theo tính toán của Ngân hàng Thế giới) là 1365,3 USD, được xếp vào nhóm thu nhập thấp, nhưng có vẻ như người tiêu dùng thuộc tầng lớp trung lưu trở lên đang hướng tới mức sống cao hơn Ô tô Nhật Bản chiếm 90% số ô tô mới bán ra ở Pakistan và niềm tin vào các sản phẩm cũng như thương hiệu Nhật Bản rất cao Hình ảnh ẩm thực Nhật Bản tích cực như chất lượng cao, tốt cho sức khỏe, chấp nhận mức chi tiêu hợp lý nên cơ hội kinh doanh trong lĩnh vực này dự kiến ​​sẽ mở rộng

---

Lưu ý:

Ngân hàng Trung ương Pakistan (SBP) định nghĩa đây là nhóm kiếm được từ $10 đến $40 mỗi ngày