字体大小
打印
世界上种植最多的谷物。小麦的外皮非常坚硬，而内部又软又脆，所以你不能像米饭一样轻易地去掉外皮，把它当作谷物来吃。因此，据说将其磨成粉，制成面粉的食用方法就已确立。根据蛋白质（面筋）的质量和数量，面粉分为低筋面粉、中筋面粉和强筋面粉。低筋面粉用于天妇罗和甜点，中筋面粉用于乌冬面，强筋面粉用于面包。小麦粉的主要成分是碳水化合物和蛋白质，但小麦的表皮和胚芽中世界杯在线比分网丰富的脂质、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。
除了常见的甜玉米外，还有马齿玉米、爆米花、花玉米、糯玉米等其他品种。马齿玉米主要用作淀粉和生物乙醇的原料。主要成分是碳水化合物，还世界杯在线比分网丰富的膳食纤维、维生素、矿物质。玉米油由玉米胚芽制成，世界杯在线比分网维生素E，一种抗氧化维生素。
日本人的主食。除了可以作为大米食用的粳米之外，还有用于年糕和红豆饭的糯米，以及作为清酒原料的清酒米。大米世界杯在线比分网碳水化合物、蛋白质、维生素B1、钙、铁、膳食纤维等多种营养成分，而由糙米碾磨时产生的米糠制成的米油，富含维生素E和γ-谷维素。
世界上最古老的谷物之一。属于禾本科植物，根据果穗的形状分为二行品种（用于酿造啤酒）和六行品种（用于大麦米、大麦茶等）。大麦世界杯在线比分网大量膳食纤维，约为白米的15倍。它世界杯在线比分网均衡的可溶性和不溶性膳食纤维，而水溶性膳食纤维的“β-葡聚糖”据说具有抑制血糖升高和降低胆固醇水平的作用。
在日本，荞麦粉通常作为面条或荞麦面食用。它富含优质蛋白质，世界杯在线比分网均衡的必需氨基酸，还富含B族维生素。世界杯在线比分网芦丁，可增强毛细血管并降低血压。还建议将煮沸的荞麦汁作为荞麦面汤饮用，其中世界杯在线比分网丰富的营养成分。
在日本，它长期以来一直是味噌、酱油、豆腐和纳豆中受欢迎的成分。有不同颜色（黄色、黑色、蓝色）和颗粒大小的多种类型。大豆是世界杯在线比分网人体无法产生的必需氨基酸的均衡谷物，是优质蛋白质的来源。蛋白质在我们的身体中发挥着多种作用，包括增强肌肉和促进生长，以及改善肝功能和恢复疲劳。大豆中所含的油称为大豆油，提取油后的豆粕可有效用作饲料和酱油的原料。
小豆的红色被认为可以“辟邪”，在仪式和庆典时食用，也是著名的药用食材。其膳食纤维含量约为牛蒡的两倍，具有调节肠道、抑制血糖水平、降低血液胆固醇水平等生理功能。它还富世界杯在线比分网助于预防生活方式相关疾病的营养成分，例如有助于调节血压的钾，以及具有抗氧化特性的多酚和皂苷。日本ではあんこや赤饭、お汁粉などで古くから亲しまれてきた食材です。
据说油菜花的种子自古以来在日本就被用作石油原料。即使在今天，菜籽油仍然是日本消耗量最大的油，并且由于其光滑且易于使用而被用于广泛的用途。菜籽油世界杯在线比分网大量油酸，因此不易氧化，耐热。油酸还具有防止坏胆固醇增加的能力，防止坏胆固醇增加，从而导致动脉硬化。它还世界杯在线比分网维生素 K，在出血时有助于凝血。维生素 K 也是维持骨骼健康的必需营养素。菜籽油，您经常在超市看到，是由传统油菜籽改良而成的菜籽油制成的，在加拿大大量生产。
种子根据外皮的颜色大致分为三种类型：白色、黑色和金色。在中国，它们的营养价值非常高，被称为“可食用的丸剂”。一半以上的成分是脂类，用作油脂的原料，世界杯在线比分网大量的亚油酸和油酸。除了脂肪之外，它的蛋白质和膳食纤维含量也很高，已知世界杯在线比分网芝麻特有的芝麻木脂素（芝麻素等），具有很强的抗氧化作用。
葵花籽可烘烤食用，由于富含脂肪，可用作油的原料。食用葵花籽油根据所用葵花籽的原料不同，分为高油酸（high oleic）、中油酸（mid oleic）、高亚油酸（hylinoleic）油。高油酸葵花籽油富含油酸，油味小，口感清爽，抗氧化，用途广泛。