精致的面包卷

10-12 材料

制作方法

1. 将<A>放入碗中（将酵母和盐分开），用手轻轻混合，然后加入<B>并再次混合。一旦混合在一起，揉捏约50次，然后加入黄油并进一步揉捏。

2. 当面团不再粘手时，将其取出到柜台上，通过将面团轻拍并折叠在柜台上揉捏150至200次（15至20分钟）。

3. 将面团揉成球状，盖上保鲜膜，在 27 至 30 度温暖的地方发酵约 1 小时，直至面团体积增加一倍。

4. 将[3]分成10到12等份，表面撒上少许面粉，卷起来，放在烤盘上，盖上保鲜膜，在室温下放置约10分钟。

5. 塑造成想要的形状（不会立即成型的部分冷藏，防止过度发酵）。卷状的话，用擀面杖擀成等腰长三角形，从宽端卷起。

6. 将面团放在烤盘上，彼此之间留有空隙，盖上保鲜膜或轻轻喷洒薄雾，在约38度的温度下发酵30至40分钟，直至面团膨胀15倍。面团表面刷上打散的鸡蛋液，防止变干，放入烤箱，210度左右，烤9到14分钟。

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