春季蔬菜沙拉配胡萝卜酱

鱼类菜肴蔬菜菜肴派对春天西餐

用春卷心菜、色彩鲜艳的新鲜蔬菜和虾制成的沙拉。添加大量磨碎的时令胡萝卜，使调料更具春天气息。调料所用的油是纯葵花籽油，其油酸含量高于橄榄油或花油。“奥莱因·里奇”很健康，值得推荐。

4人份的食材

春白菜
…1/4 件
水芹
…1/2 包
萝卜
…3-4 股
虾（煮）
…150克
青豆（煮）
…50克
[胡萝卜酱]
“奥莱因·里奇”
…3汤匙
醋（你最喜欢的类型）
…2/3 至 1 汤匙
盐
…1/2 茶匙
胡椒
……适量
胡萝卜末
…1汤匙

制作方法

将卷心菜切成细条。撕开西洋菜叶子，将茎纵向切成两半，切成4厘米长。只挑选萝卜叶的柔软部分。将两者放入盛有冷水的碗中，浸泡 3 至 4 分钟，使其变脆。
将萝卜根（红色部分）切成圆形。
混合调味料，加入磨碎的胡萝卜并混合。
沥干①中的水，与②混合，盛入碗中，撒上虾仁和青豆，食用时撒上调料。 *也可以使用冷冻、去皮的虾。在这种情况下，将冷冻虾、1/4℃的水、1汤匙清酒和1/2茶匙盐放入锅中，盖上盖子，煮至冷却。

积分

质地对于生蔬菜来说很重要。将蔬菜彻底沥干后再放入盘子中。在吃之前添加调料可以使蔬菜长时间保持松脆。另外，煮虾时，煮完后要去掉虾线并剥壳。
我们还建议使用菊苣代替豆瓣菜。当你将奶油奶酪和稍微烤过的核桃与意大利调味料结合起来时，它就变成了一种稍微成熟的沙拉，利用了菊苣的苦味。它可以与面食一起食用，也可以作为配菜与红酒一起食用。