春季蔬菜沙拉配胡萝卜酱

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用春卷心菜、色彩鲜艳的新鲜蔬菜和虾制成的沙拉。添加大量磨碎的时令胡萝卜，使调料更具春天气息。调料所用的油是纯葵花籽油，其油酸含量高于橄榄油或花油。“奥莱因·里奇”很健康，值得推荐。

4人份的食材

  • 春白菜
    …1/4 件
  • 水芹
    …1/2 捆绑
  • 萝卜
    …3-4 股
  • 虾（煮）
    …150克
  • 青豌豆（煮）
    …50克
  • [胡萝卜酱]
  • “奥莱因·里奇”
    …3汤匙
  • 醋（你最喜欢的类型）
    …2/3 至 1 汤匙
  • 盐
    …1/2 茶匙
  • 胡椒
    ……适量
  • 胡萝卜末
    …1汤匙

制作方法

  1. 将卷心菜切成细条。撕开西洋菜叶子，将茎纵向切成两半，切成4厘米长。只挑选萝卜叶的柔软部分。将两者放入盛有冷水的碗中，浸泡 3 至 4 分钟，使其变脆。

  2. 将萝卜根（红色部分）切成圆形。

  3. 混合调味料，加入磨碎的胡萝卜并混合。

  4. 沥干①中的水，与②混合，盛入碗中，撒上虾仁和青豆，食用时撒上调料。 *也可以使用冷冻、去皮的虾。在这种情况下，将冷冻虾、1/4℃的水、1汤匙清酒和1/2茶匙盐放入锅中，盖上盖子，煮沸，然后冷却。

厨师小贴士

质地对于生蔬菜来说很重要。将蔬菜彻底沥干后再放入盘子中。在吃之前添加调料可以使蔬菜长时间保持松脆。另外，煮虾时，煮完后要去掉虾线并剥壳。

厨师的创意

我们还建议使用菊苣代替豆瓣菜。奶油芝士和微烤核桃搭配意大利酱，衬托出菊苣的苦味。

使用的产品

奥莱因·里奇
奥莱因·里奇
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