蓬松的肉丸

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如果用味醂来制作肉丸的酱汁，肉丸的口感会更加丝滑。

材质：直径4cm，约10个

  • “马梅坦”
    50克
  • 水（用于给马马坦补水）
    200毫升
  • “奥莱因·里奇”
    适量
  • A
  • 长洋葱（切碎）
    约1/4棒（25克）
  • 山药（磨碎）
    刚刚超过 1 汤匙（20 克）
  • 蛋
    1 件（50 克）
  • 面粉
    1-2汤匙
  • 盐
    一点点
  • B
  • Mentsuyu（3倍浓缩）
    2-3汤匙
  • 糖
    1/2-1汤匙
  • 马铃薯淀粉
    1/2 汤匙
  • 周三
    1 汤匙
  • 大叶子
    2～3件
  • 白芝麻
    适量
  • 鸡蛋（乘盘用）
    适量

制作方法

  1. 到球“马梅坦”加水，3分钟后沥干。

  2. 将葱切碎，将山药磨碎。

  3. 将所有成分[1]和A放入碗中并充分混合，使它们全部混合在一起。

  4. “奥莱因·里奇”放入热煎锅中，将[3]舀入煎锅，中火煎约3至4分钟。

  5. 焦黄后，翻面，盖上盖子，小火煮约3分钟。

  6. 关火，将材料B放入煎锅中，搅拌煮沸，然后与肉丸混合。

  7. 加入紫苏叶、白芝麻和蛋黄调味。

厨师小贴士

用两个勺子给食物定型，以便更容易烹饪。

厨师的创意

如果用味醂来制作肉丸的酱汁，肉丸的口感会更加丝滑。

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马梅坦
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奥林·里奇
奥林·里奇
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